動物性レンネットを使っていないチーズ　よつ葉乳業

チーズの伝統的な製造工程では

チーズを固めるために

子牛の内臓の酵素を使ったレンネットが使われます。

現在、世界的には

動物性の酵素を使ったレンネットを使わず

植物性レンネット、微生物レンネットを使うメーカーが

増えているようです。

日本では、よつ葉乳業さんが

自社のＨＰで、

製品のチーズに使っているレンネットを

表示してくださっています。

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