花凪の料理会　「夏の冷麺」

６月３０日（月）、いつもお世話になっている
札幌市内のNPO法人花凪で
職員の方々と、料理会をさせていただきました。

今回のメインは、「夏のお好み冷麺」でした。
麺は、道産小麦粉でできた中華麺。
具材の野菜は、アスパラにトマト、たけのこ、しそ、にんじん･･
できるだけ近場でとれた野菜を生かして
ちょっと洋風の具材を使い、
さわやかな夏のイメージの冷麺にしてみました。

野菜のほかに、
畑のお肉「大豆ミート」（大豆たんぱく）、
穀物のお肉「小麦ミート」（小麦たんぱく　グルテンです）、
それに、大豆でできたハム。
どれもみんな細切りにして、トッピングの具材に。

冷麺のほかには・・

なすのそぼろあんかけ
 

ちょっと写真がわかりにくいですが
申し訳ありませんｍｍ

なすと舞茸をソテーして、
そぼろあんをとろ～りとかけて・・。
そぼろは、ソイミートのミンチタイプを使いました。

舞茸を入れると、ちょっと洋風の雰囲気が出ます。


そして、夏野菜の味噌スープ。
味噌汁ではなく、味噌スープなのは、
塩とだしをきかせて、味噌をやや少なめにして
洋風のスープ感覚に仕上げるからです。
具は、きゅうりとにんじん、かいわれにみょうが。
どちらかというと、サラダや和え物に使うようなお野菜ですが
汁物に入れると、また一味ちがった感覚のスープに・・。
暑い日でも、さっぱりといただけます。

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このＮＰＯ法人花凪は
高齢者グループホームや高齢者アパートなどを経営していますが
「楽しく生きる」をモットーにしているので
入所されると、どんどん若返っていく（！）そうです。
花凪に入って元気になったから、仕事もしてしまおうということで
高齢者の方々それぞれが、できることを分担して運営する
ショップ「花凪屋」ができたのが、数年前。
料理会は、この花凪屋で定期的にさせていただいています。


こちらの理事長さんご夫婦とは、
もう７～８年くらいのお付き合いになりますが
歳をとった地域の人だれもが
ただいまといえるような場所があったらいい、
そういう思いが実を結んでできた、ここ花凪は
まさに地域の共同のお家のような感じになっています。


今回は、花凪のスタッフの方々の
料理研修を兼ねての料理会。
皆さんで料理をした後は、乾杯をして
今日一日の花凪よもやま談義にも花が咲いたのでした。

今日は誰さんがこんなことしてね、
そしたら誰さんがこう言ってね・・
あたりまえの幸せがある会話をしながら
皆で作った料理をつまむ慰労のひととき。
こういう日常の幸せが、ずっとつづくといいと、
あたりまえの夢を描いてしまうのでした。

 

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