久司道夫先生講演会　　２．農作物の＜質＞をみることが大切　オーガニックについて

農作物、たとえばブロッコリー。

何十年前のブロッコリーと、今のブロッコリーを

外から見たら、たいして違いがないかのようです。

ブロッコリーの栄養成分を１９７５年に調査し、

これを指標にして

１９９７年に、同じく栄養成分を調べてみたところ、

カルシウムは、５３．４％ダウン、

鉄は、２０％ダウン、

ビタミンAは、３８．３％ダウン、

現在同じくデータを取ってみると

１９９７年と比較しても

カルシウムは、さらに２１％ダウン、

鉄は、１７％ダウン、

ビタミンＢは、５９．３％ダウン、

見た目はそれほど変わっていないようだけれども

同じ野菜が、今は昔とは違うものになってきている。

なるべく農薬をかけない

オーガニックの野菜をつくり、流通できるように

ということで、アメリカなど海外では

政府が補助金を出し、

久司先生も自然食運動を起こし、

世界には自然食マーケットが

たくさんできた。

そして、マーケットでは

オーガニックのフルーツや野菜が

そうでないものと分類して並べられ、

心ある人は、オーガニックのフルーツや野菜を買う

現代の人々が口にする食べ物は

収穫された農作物に

さまざまなものが付加された状態になっている。

農薬、保存料、添加物・・

現状は、まだまだ途上ですが

だんだんと、自然でないものを減らしていけば、

何年か後には大きな変化になるでしょう。



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