2011.04

ソイミート（乾燥大豆たんぱく・大豆肉）、グルテンミート（乾燥小麦グルテン）をつかっておいしく調理する「こつ」を、ご紹介していきたいと思います。[E:flair]「ベジミートを使ってお料理をするときにどうやったら、＜おいしく＞できますか？大豆のにおいを消すには、どうしたらいいですか？」というご質問を、よくいただきます。いろいろなこつがありますので、何回かに分けて、ご紹介していきたいと思いますが、第一回目は、「もどし方」についてです。[E:shine]《　こつ１　もどし方　》●充分にもどすベジミートは、水かお湯につけて充分にやわらかくなるまでもどすことが大切です。まだしっかり全体がやわらかくなっていないうちに調理を始めてしまうと、味がよ...

菜食は、栄養が足りないのでは？菜食だけでは、健康でいられるか心配・・という声をよく耳にします。新しく立ち上げた、ベジタリアンに関する情報をまとめていくサイト「ベジタリアン・ガーデン」の方に、１９９７年に、アメリカ栄養学会が公式に発表したベジタリアンのほうが、より健康的に生きられるという見解について、まとめてみましたのでご関心のある方は、ぜひ読まれてください。「ベジタリアン・ガーデン」のサイトはこちらです。[E:club]日本は、長年、事情（わけ）あって菜食に関する情報が、あまり一般に浸透していません。菜食を提唱するということは肉食を否定することと、表裏一体なので現在多くの産業が、肉食を前提として成り立っている日本の状況を考えると菜食...

今日は、東日本大震災発生１ヶ月目となる４月１１日です。今回の地震を機に考えさせられることは多々ありました。たくさんのことが心に浮かぶ中でひとつ、痛切に感じていることは「原点を押さえなければ、根本解決にはならない」ということです。それから、「やらなければならないことはそれができるうちに行わなければ行うチャンスは永遠にあるわけではない」このことも切々と感じました。ハーモニーガーデンの創業は２００４年。奇しくも、実は８月１６日が創業記念日です。８月１５日では、あまりにもおそれ多いと思いつつ札幌市保健所から食品販売業許可が降りる日を創業日と決めようと、その日を待っていたところ８月１５日の翌日の１６日に、許可が降りたのでした。ハーモニーガーデ...

地震が起きて、もうじき１ヶ月が経とうとしています。こういう事態の時には、通常の業務行うことも何だか気が引ける心境になってしまいますがハーモニーガーデンは、ハーモニーガーデンのなすべきことを、しっかりなすことが役割だと思い、地震を機に、全世界が日本の再生と復活に心を向けて下さっていて、ありがたいことだと感じます。これから、もう一度日本の初心に還って日本のよさ、日本の精神、日本の力を自然体であらわしていくことを、テレビを見ていたら料理研究家の枝元なほみさんが被災地に食べ物を届けようということでお仲間さんたちと一緒にクッキーを焼いたり、味味噌を作ったりして送っていると、話していました。枝元なほみさんは、お料理のことを話すときいつも、あまり...